- Hakk smør, mel og salt sammen til en grynet masse. Bind deigen sammen med vann og eggeplomme og elt til slutt i 1 ss av det tørre fyllet.
- La deigen stå kjølig i minst 30 minutter, gjerne i kjøleskapet.
- Skyll paiformen med kaldt vann. Formen skal være 22 x 24 cm i diameter. Kle den med 2/3 av deigen.
- Dryss litt mel på og dekk bunnen av formen med epleskiver eller -båter. Eplene skal være skrellet og kjernhuset tatt ut.
- Dryss hakkede rosiner og litt av det tørre fyllet i formen. Gjenta så operasjonen til alt fyll er brukt opp. Dynk med appelsinsaft og legg på noen små smørklatter.
- Kjevl resten av paideigen ut og legg den som lokk på formen. Klem deigen godt fast i kantene. Prikk en del hull på lokket eller små dekorative åpninger. Sørg for at dampen får muligheter til å slippe ut av formen.
- Stek paien i 200-225 C i ca 35 minutter.
- Server den varm eller lunken, med pisket fløte.
Tips:
Dryss over en blanding av melis og kanel (4:1) for ekstra festkledd kake.
Prøv denne oppskriften på eplepai
Har du lyst til å bake en annen kake med epler så finner du veldig mange forslag her
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
