Asparges bakt med pancetta og granatepletopping

Asparges trenger svært lite varmebehandling, men tåler likevel å bakes i ovnen. Selv som i dette tilfellet med pancetta (eller svært tynne skiver av bacon), uten å miste spensten og samtidig med at pancettaen blir sprø.

Skyll aspargesene og bryt av den nederste delen av stilken. Legg flatt i en ovnsfast form. Legg pancetta utover slik at aspargesene er dekket. Stek i ovn med varmluftsgrill ved 200 grader til pancettaen er sprø og aspargesene fortsatt har motstand. Det tar ca 10 minutter.

I mellomtiden blander du dressingen:
Ta ut frøene av granateplet. Bland med de andre ingrediensene i en bolle. Den skal være syrlig.

Fordel jevnt over aspargesene og pancettaskivene med det samme de tas ut av ovnen. Server umiddelbart.

Tips:
Hvis du ønsker en vegetarisk rett, erstatter du pancetta med 2 ss olivenolje og eventuelt en vegetarisk erstatning som tofu bacon. For vegansk versjon må parmesanen erstattes med eksempelvis tofu parmesan.

Her finner du veldig mange oppskrifter med asparges

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev