Skrell aspargesen og skjær dem i store stykker, kok dem møre ca. 20 min.
Ta hodene av til pynt.
Mos aspargesstykkene gjennom en sil.
Bland mosen med eggeplommer og fløte, hell buljong over.
Pisk suppen, mens den varmes opp, ha i aspargeshodene i og smak til med salt og pepper.
Tips:
Du kan bruke enten bare hvite eller grønne asparges, eller en blanding. Eller bare bruke de grønne til pynt.
Tips:
Om du ønsker en vegetarisk suppe, velger du grønnsaksbuljong. For vegansk versjon må du velge alternativer til fløten og 2 ss aquafaba som er laken fra en boks med kikerter.
Se alt det gode du kan lage med asparges
.png "Vinsmaking i Oslo 24. mai")
