Rens og skyll blomkålen, skjær vekk den nederste delen av stilken. Lag noen mini-blomkålbuketter og legg dem til side. Kutt resten i små biter og fres det noen minutter i smøret.
Tilsett melk og buljong, kok opp, og la det småkoke til blomkålen er helt mør. Kjør suppen glatt og jevn med en stavmikser.
Smak til med salt, pepper, kajennepepper og sitronsaft.
Tre scampiene på spydene. Krydre med salt og pepper og stek scampispydene raskt i olje i en varm panne. Stek mini-bukettene i smør og krydre med salt og pepper.
Anrett suppen i dype tallerkener og fordel de stekte blomkålbukettene. Drypp pesto over suppen og avslutt med revet parmesan.
Server med et scampispyd på kanten av tallerkenen.
Tips:
Pass på bruken av kajennepepper, smak deg frem. Litt sting i suppen skal det være. Et alternativ til pesto er å steke scampiene med litt finhakket hvitløk og drysse hakket basilikum over suppen.
×
Få ukentlige nyhetsbrev fra Apéritif
Vi tilbyr flere ukentlige nyhetsbrev. Du kan fritt velge hvilke du ønsker å få tilsendt.
×
Velg de nyhetsbrevene du ønsker å abonnere på
×
Din e-post er registrert
Se frem til spennende nyhetsbrev i din innboks
×
