Skjær ut alle ben fra torskefileten, bland like deler sukker og salt, strø dette på begge sider av fisken, og la den ligge kaldt i ca 3 timer.
Lag så en blanding av vodka, sitronsaft, revet skall av sitronen og finhakket dill.
Ta opp fisken etter 3 timer, skyll den og legg den i marinaden natten over.
Skjæres i tynne carpaccioskiver og serveres med kokte rødbeter i terninger og ass. salat blandet med litt sennepsvinagrette.
