- Renskjær fisken, så du kan sette hoder og annet avfall til trekking.
- Varm oljen i en stor kasserolle over middels varme.
- Ha i løk, persille og chili, og trekk løken forsiktig til den begynner å ta farge.
- Tilsett blekksprut og så akkar og la det trekke forsiktig i 10-30 minutter (etter størrelsen på bitene).
- Hell i vinen og det varme vannet. Tilsett tomater og småkok i 10 minutter. Smak til med salt.
- Dampkok blåskjell og sandskjell i en annen stor kasserolle med vann over middels varme til skjellene åpner seg.
- Sil av væsken og ha den i suppen.
- Legg oppi all fisk, først pigghåen sammen med gulrot og selleri, 10 minutter senere resten, og la suppen småkoke til den er uklar.
- Legg oppi hummer og til sist skjellene og rekene.
- I mellomtiden: Rist brødskivene og gni dem inn med hvitløk. Legg dem i bunnen av tallerkenene. Øs opp fiskesuppen forsiktig og server rykende varm.
- Er du usikker på koketid, anbefales å koke disse ingrediensene hver for seg.
Se mange flere lekre fiskesupper her
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
