- Vask limen godt og riv skallet fint, gjem det til å blande inn i couscousen rett før servering
- Kok limesaft, sukker og vann til sukkeret er oppløst. La det avkjøles.
- Ha couscous, vann og salt i en kjele og kok opp. Legg på lokk, senk varmen og la det trekke ca. 30 minutter.
- Ha den ferdige couscousen over i en bolle og tilsett krydderurtene, olivenolje, salt og pepper og la det bli kjølig.
- Bland grønnsakene og limeskallet i når couscousen er avkjølt og smak til med salt og pepper.
Server med limesirup og gjerne stekte scampi, kamskjell eller til kylling.
