- Ta plommene forsiktig ut av de hardkokte eggene. Eggehvitene kan hakkes og brukes i salater eller legges under ertekremen på brødskivene.
- Ertekremen: Kok opp rikelig med vann i en kjele, tilsett litt salt og hell 100 g friske eller fryste grønne erter i det kokende vannet.
- Kok opp igjen og kok dem i maks 2 minutter.
- Hell dem i et dørslag og skyll med kaldt vann.
- Ha ertene i en blender samme med de hardkokte plommene, (røkt) ricotta eller kremost, olivenolje, mynteblader, hvitløk, timian, og rosepepper.
- Kjør til jevn krem. Smak til med salt.
Tips: I stedet for eggeplommer og olivenolje, kan du bruke tilsvarende mengde majones.
.jpg "Smak noen av de beste Baroloene Piemonte har å by på")
