Gni kjøttet inn med salt og pepper og stikk et steketermometer inn til midten av kjøttstykket. Kjøttstykket surres med hyssing om ønskelig. Da er det lettere å få en pen fasong.
Rens og del poteter og persillerøtter i båter og legg i langpanna. Legg roastbiffen i midten og sett inn i stekeovnen på 175 grader i ca 1½ time.
Steken har en rød snittflate når kjernetemperaturen er 55 grader og rosa ved 60 grader.
Snu av og til på grønnsakene. Husk å la roastbiffen hvile i minst 15 minutter før den skjæres opp (temperaturen øker med ca fem grader når roastbiffen får hvile).
Server med de ovnsstekte potetene og persillerøttene.
Du kan også servere en peppersaus og yorkshirepudding ved siden av.
