Masser inn sukker, salt, pepper og rosmarin i en renskåret fårefilet.
Drypp over linjeakevitt og legg fileten i kjøleskap for modning. Der skal den ligge i tre døgn og snus to ganger i døgnet.
Serveres med en saus bestående av crème fraîche, finhakket gressløk (eller mynte), salt og pepper.
©Opplysningskontoret for kjøtt.
