Grunnoppskrift postei og paté

Foto: Matprat/Kim Holthe

Grunnoppskrift postei og paté

Postei eller paté er malt av farse av kjøtt, fisk eller innmat. Paté har som regel grovere struktur enn postei. Den også kan fungere som egen rett.

Oppskrifter /
Kjøtt /
Pate og postei

Fremgangsmåte

Om ønskelig kan leveren kokes i ca. 10 minutter. Avkjøl og del så i mindre biter.
Kjør alle ingrediensene til pateen, unntatt fløte og egg, i foodprosessor til en jevn røre.
Visp egg og fløte lett sammen og spe til en glatt deig/røre. Tilsett smaksingredienser. Hell røren i patéformer.
Stek i vannbad på 170 grader i ca. 1-1½ time, avhengig av størrelsen på formene. Pateen skal kjennes fast når du trykker på den.
Tips: Sett pateen i tom langpanne (eller annen passende form) i forvarmet ovn. Hell så kokende vann i formen.

Forslag til smak på postei:

* Syltet grønn eller rød pepper

* Krydderurter, friske eller tørkede

* Julekrydder: nellik, allehånde og ingefær, ca. ½-1 ts av hver

Forslag til smak på paté:

* Kjøtt fra lettsaltet og røkt lam eller juleskinke

* Bacon i terninger

* Krydderurter, friske eller tørkede og finhakket løk

La pateen bli kald i formen, pynt med f.eks sølvløk, sylteagurk og urter. Glaseres med avkjølt, nesten stivnet aspic.

Settes kjølig til aspicen har stivnet. Skal pateen fryses må den pyntes senere.

By på hjemmelaget leverpostei

Flere oppskrifter med leverpostei

Lag julepålegget selv

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Matprat.no

Drikke som passer til denne oppskriften

Bollinger Spécial Cuvée Brut

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 649.90 kr Basisutvalget

90 POENG
Voss Bryggeri Vossaøl

Norge

Volum: 0.33 l Pris: 67.90 kr Uten utvalg

89 POENG
Delane Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 199.90 kr Basisutvalget

86 POENG
Kinn Slåtteøl

Norge

Volum: 0.75 l Pris: 109.90 kr Basisutvalget

86 POENG

Forsiden akkurat nå

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet

Dagens rett

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet

Når du gratinerer fisk, asparges og tomater med mozzarella, får du en smakfull rett med et hint av italiensk sommer.

Prøv noe nytt med kongekrabben

Dagens rett

Varm kongekrabbe med hvitløk, soyasaus og vårløk

Må testes: Spennende britisk nykomling

+

Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

+

Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Pizza er kanskje den beste måten å servere kjøttboller på

Dagens rett

Pizza er kanskje den beste måten å servere kjøttboller på

Om du går for 100 prosent hjemmelaget, eller velger halvfabrikata for noen av elementene, er det tid og energi som avgjør.

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken

Ukens drink

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken

Til tross for et litt merkelig navn er denne drinken absolutt en du bør prøve. Med den populære pærelikøren Xante og ingen vodka, blir dette en lettere men fortsatt smakfull utgave av Lennart .