Grunnoppskrift postei og paté

Foto: Matprat/Kim Holthe

Grunnoppskrift postei og paté

Postei eller paté er malt av farse av kjøtt, fisk eller innmat. Paté har som regel grovere struktur enn postei. Den også kan fungere som egen rett.

Oppskrifter /
Kjøtt /
Pate og postei

Fremgangsmåte

Om ønskelig kan leveren kokes i ca. 10 minutter. Avkjøl og del så i mindre biter.
Kjør alle ingrediensene til pateen, unntatt fløte og egg, i foodprosessor til en jevn røre.
Visp egg og fløte lett sammen og spe til en glatt deig/røre. Tilsett smaksingredienser. Hell røren i patéformer.
Stek i vannbad på 170 grader i ca. 1-1½ time, avhengig av størrelsen på formene. Pateen skal kjennes fast når du trykker på den.
Tips: Sett pateen i tom langpanne (eller annen passende form) i forvarmet ovn. Hell så kokende vann i formen.

Forslag til smak på postei:

* Syltet grønn eller rød pepper

* Krydderurter, friske eller tørkede

* Julekrydder: nellik, allehånde og ingefær, ca. ½-1 ts av hver

Forslag til smak på paté:

* Kjøtt fra lettsaltet og røkt lam eller juleskinke

* Bacon i terninger

* Krydderurter, friske eller tørkede og finhakket løk

La pateen bli kald i formen, pynt med f.eks sølvløk, sylteagurk og urter. Glaseres med avkjølt, nesten stivnet aspic.

Settes kjølig til aspicen har stivnet. Skal pateen fryses må den pyntes senere.

By på hjemmelaget leverpostei

Flere oppskrifter med leverpostei

Lag julepålegget selv

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Matprat.no

Drikke som passer til denne oppskriften

Bollinger Spécial Cuvée Brut

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 649.90 kr Basisutvalget

90 POENG
Voss Bryggeri Vossaøl

Norge

Volum: 0.33 l Pris: 67.90 kr Uten utvalg

89 POENG
Delane Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 209.90 kr Basisutvalget

86 POENG
Kinn Slåtteøl

Norge

Volum: 0.75 l Pris: 109.90 kr Basisutvalget

86 POENG

Forsiden akkurat nå

Slik gir du torsken et ekstra kick a la bacalao

Dagens rett

Slik gir du torsken et ekstra kick a la bacalao

Torsk tåler mye smak i tilbehøret. Den får akkurat passe med juling i denne knallgode bacalaoinnspirerte oppskriften.

Ferskt kjøtt og suppe er den aller beste søndagsmiddagen

Dagens rett

Ferskt kjøtt og suppe er den aller beste søndagsmiddagen

Ferskt kjøtt og suppe overgår det meste. Denne tar litt tid, men det har de fleste på en søndag.

Her får du et nytt syn (og smak) på chilensk vin

+

Godbiter i pollisten

Her får du et nytt syn (og smak) på chilensk vin

Gjennom gamle og upodete vinstokker, økologisk dyrking og forsiktig vinmaking skaper De Martino et nytt og spennende møte med chilensk vin.

Old-school rødvinskupp fra Portugal

+

Ukens vin

Old-school rødvinskupp fra Portugal

149,90 er utrolig billig for denne økologiske vinen som representerer en solid tradisjon fra det indre av det portugisiske høyland.

Slik lager du en helnorsk burger av reinsdyr med kantareller og multedressing

Dagens rett

Burger av reinsdyr med kantareller og multedressing

Slik lager du en helnorsk burger av reinsdyr med kantareller og multedressing

Denne burgeren går utenpå det meste, og det til tross for at den er helt fri for både cheddar, ketchup og pommes frites.

Prøv britenes versjon av gløgg og bli overbevist

Ukens drink

Mulled wine

Prøv britenes versjon av gløgg og bli overbevist

I mulled wine er det rødvin og krydder, og ikke sterkere saker, som ofte er tilfellet med hjemmelaget gløgg. Det gjør den snillere for alle. Varmer godt gjør den likevel.