Skjær lever, løk, spekk og ansjos i terninger. Mal dette i kjøttkvern en gang.
Smelt margarin. Rør inn hvetemel. Spe på med melk etterhvert. La sausen få koke opp et par minutter. Ta kjelen av platen. (Det anbefales aluminiumkjele til melkeretter som hvit saus)
Tilsett salt, pepper, allehånde og ingefær i sausen. Rør godt rundt slik at krydderet blir fordelt i hele sausen.
Pisk 4 egg. Elt eggene sammen med leverfarsen. Tilsett den hvite sausen i leverfarsen. Elt det hele sammen til en stor røre. Bruk elter eller bland manuelt, men unngå hurtigmikser.
Røren fordeles i 8 x 1/2 liters aluminiumsformer (Fåes kjøpt i de fleste butikker med ferskvaredisk.) Stekes i vannbad i langpanna på 160 grader i 2 timer midt i ovnen.NB.
Det finnes mange oppskrifter på leverpostei, og mange oppskrifterer ganske like, men den lille forskjellen kan ofte gjøre resultatet forskjellig. Min oppskrift er et resultat av prøve og feile, og denne oppskriften er blitt et førstevalg.
Her får du svært så praktiske kokketips
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
.jpg "Drikke til rakfisk")
