Name: Iskake med solbær og karamell
Total time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: 4.00 stk eggeplomme; 0.50 g demerarasukker; 0.50 g lys sirup; 2.00 dl melk; 1.50 dl kremfløte; 1.00 g glykosesirup; 50.00 g smør, romtemperert; 2.00 Brun farin; 1.00 g lys sirup; 0.75 dl hvetemel; 1.00 dl havregryn; 400.00 g solbær; 0.50 g lys sirup; 4.00 stk eggeplomme; 0.50 g demerarasukker; 2.00 dl melk; 1.50 dl kremfløte; 1.00 g glykosesirup; paismuler; dl bær; stk spiselige blomster

Begynn med karamellisen. Visp sammen eggeplommer, sukker og sirup i en bolle. Kok opp melk, fløte og glykosesirup i en kasserolle. Visp eggeblandingen ned i den varme melkeblandingen. Sil gjennom en finmasket sil. Avkjøl.
Kjør blandingen i en ismaskin, eller sett den i fryseren i minst 3 timer. Rør av og til.
Lag smuldrepaien. Sett ovnen på 150 °C, og bland sammen alle ingrediensene. Smuldre deigen utover en plate med bakepapir. Stekes midt i ovnen i ca. 20 minutter. Avkjøl.
Hell 2/3 av smulene i en avlang silikon-/brødform på ca. 1,5 liter, og sett i fryseren i ca. 20 minutter. Ta ut karamelliskremen, og fordel den jevnt over smuldrepaien. Sett i fryseren.
Lag solbærsorbeten. Skyll bærene og kok opp sammen med sirupen. Hell gjennom en finmasket sil, slik at bare pureen blir igjen. Sett til side.
Visp sammen eggeplommer og sukker i en bolle. Kok opp melk, fløte og glykosesirup i en kasserolle. Visp inn eggeblandingen i den varme melkeblandingen, og tilsett solbærpureen. Sil gjennom en finmasket sil. Avkjøl.
Kjør blandingen i en ismaskin, eller sett den i fryseren i minst 3 timer. Rør av og til. Ta ut sorbeten, og fordel den jevnt over karamelliskremen. Settes i fryseren i minst 2 timer.
Ta iskaken ut av formen, og ha den over på et fat. Pynt med resten av paismulene, bær og spiselige blomster.

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken

Til tross for et litt merkelig navn er denne drinken absolutt en du bør prøve. Med den populære pærelikøren Xante og ingen vodka, blir dette en lettere men fortsatt smakfull utgave av Lennart .

Les hele saken

Menu

Logg inn

Iskake med solbær og karamell

Fremgangsmåte

Drikke som passer til denne oppskriften

Events

Kommende Kurs

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet

Forsiden akkurat nå - 2

Prøv noe nytt med kongekrabben

Forsiden akkurat nå - 3

Må testes: Spennende britisk nykomling

Forsiden akkurat nå - 4

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Forsiden akkurat nå - 5

Pizza er kanskje den beste måten å servere kjøttboller på

Forsiden akkurat nå - 6