Kamsboller til lettsaltet torsk og hvitsaus

Antall porsjoner

4

Ingredienser

Mengde torsk etter eget ønske
300 g torskelever
2 stk middels store kokte poteter
1 stk finhakket sjalottløk
1 dl kulturmelk
1 ss salt
1 ss sirup
3.5 dl byggmel
Hvitsaus
2 ss hvetemel
1 ss smør
3 dl melk
1 dl hvitvin
0.25 ts muskatnøtt
Salt og hvit pepper
Send handleliste på e-post

Fremgangsmåte

Rens leveren fri for hinner og kveis (ufarlige men uappetittlige marker).
Mos potetene. Gni leveren ut med gaffel eller med fingrene og bland inn de øvrige ingredienser unntatt melet. Rør inn mel til passe deig, ikke for fast og ikke for løs.

Kok først den ferske torsken i lettsaltet vann eller den lettsaltede fisken i usaltet vann. Ta fisken opp og hold den varm. Form boller med en spiseskje og legg dem i rask rekkefølge i den kokende fiskekraften. La dem trekke i ca 15 minutter. NB de må ikke koke.

Server kamsen som tilbehør til kokt torsk sammen med kokte poteter, assorterte kokte grønnsaker, flatbrød, godt smør og hvitsaus for å mildne inntrykket.

Hvitsaus:
Smelt smøret og rør melet inn. La koke 30 sekunder mens du rører. Spe med hvitvin mens du rører iherdig. Spe deretter med melken. La småkoke i minst fem minutter. Smak til. La trekke noen minutter til før den serveres.

Sendt inn av Apéritif

Vær den første til å vurdere denne oppskriten.
Din vurdering:

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå

Til toppen