Kremet aspargessuppe med røkelaks

Kremet aspargessuppe med røkelaks

Aspargessuppe er den perfekte måten å bruke opp både skrell og endestykkene fra asparegesen. Med en liten skive røkelaks blir alle restene fra 17. mai feiringen brukt opp til et nytt og smakelig måltid.

Tilberedningstid

1 time

Antall porsjoner

4

Ingredienser

1 ss olivenolje
1 stk løk, grovhakket
1 stk purre, grovhakket
1 stk selleristang, grovhakket
250 g asparges (gjerne stilk og avkutt fra andre asparegesretter)
1 l kyllingkraft
100 ml kremfløte
4 ts smør
4 stk røkelaks, skiver
Send handleliste på e-post

Fremgangsmåte

Stek løk, purre og selleri blankt i olivenolje over middels varme.  Kutt av eventuelt aspargestopper og legg til side for servering. Ha i den restrerende aspargesen og kyllingkraft, kok opp og la småkoke til grønnsakene er møre ca 45 minutter. 
 
Ha i fløte og kjør suppen glatt med en stavmikser. Sil gjerne suppen flere ganger for en silkemyk konsistens. Ha suppen tilbake i kjelen og hold suppen varm til servering.
 
Kok aspargestoppene møre i lettsaltet vann med 1 ts sukker, ca 2-3 minutter og hell av kokevannet.
 
Server suppen varm med en kladd smør, aspargestopper og en skive røkelaks i hver skål. 
 
Tips:
Bruk gjerne skrell og grove bunner fra asaprges til å lage denne suppen. Her ligger det mye smak. Når suppen siles påvirkes ikke konsistensen.
 

Lær alt om asparges

Slik tilbereder du grønn asparges

Vil du prøve andre oppskrifter asparges ligger de her

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

5
5/5 etter 3 anmeldelser
Din vurdering:

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå

Dagens rett Sprøstekt fisk med sjøkreps, skalldyrsaus og ristet sopp

Legg ekstra arbeid samt noen flere kroner i ingrediensene og vinfølget, og du får resultater som på en god restaurant

Det er sjelden lykken står deg bi når du våger å matche en veldig billig vin med eksklusive ingredienser. Denne gangen ble det helklaff fra 155 kroner og oppover. Les hele saken

Til toppen