Dryss salt og spisskummen på kyllingstrimlene og stek dem raskt i olje. Avkjøl strimlene. Forvell asparges og sukkererter i lett saltet vann. Anrett kyllingstrimlene på fat sammen med de andre ingrediensene. Bland ingrediensene til de to dressingene og server ved siden av salaten. Pynt gjerne med litt kryddergrønt. Server med godt brød.
Tips: Bruk gjerne fullkornspasta til denne retten.
For er det noe det greske kjøkken briljerer med, så er det å lage gode smaker av enkle, men ferske råvarer. Du kan langt på vei gjenskape den følelsen i eget kjøkken.
Å ta over etter en far som har fått æren av å fornye Crozes-Hermitage, skremte ikke Maxime Graillot som sammen med broren Antoine følger 100 prosent i farens fotspor. Med noen sidesprang over elven og nordover til Beaujolais.