Kykkeli-couscous
Foto: Roger Kolbu

Kykkeli-couscous

Fremgangsmåte

Begynn med soppen, som freses lett brun. Dryss over melet og hell over fløten.

Kokes inn til en fast stuing, som smakes til med litt salt og pepper.

Legg kyllingfiletene mellom to lag plast, og bank dem forsiktig flate.

Legg stuing i en stripe midt på hver filet, og rull forsiktig sammen.

Salte og pepre lett rundt filetene og pakk dem inn i hver sin skive serranoskinke. Fest med tannpirker.

Stekes pent brune på middels varme, og etterstekes  i stekeovn på 180 grader 10-15 min.

Sausen:
Fres chiliskivene lett og hell over fløte, buljong, limesaft, sherry og søt chilisaus. Kokes inn til nesten halvparten.

Ha i scampi de siste 3-4 min. før servering (eller rett før dersom de er ferdig kokt). 

Couscous:
Kok opp buljong med olje, ta kjelen av platen.

Hell i couscous og la den svelle i 3 min. Varm opp igjen med 1 ss smør og bland i granateple-frøene.

Rens mango for skall og kjerne, og kjør kjøttet til puré med stavmikser. Smak til med appelsinjuice så den ikke er alt for tyktflytende.

Legg couscous med granateplefrø på tallerken, del kyllingrullene på skrå, og plassér delvis over couscousen.

Legg sausen med scampi rundt, og avslutt med en tynn ring mangopuré ytterst. Garnér med et par sitronmelisseblader på toppen.

Sendt inn av Jorand Tveterås, OsloOppskriften er sendt inn som et bidrag til NM for amatørkokk 2007Senere kåret som vinner av konkurransen.

5
5/5 etter 2 anmeldelser
Din vurdering:

Forsiden akkurat nå

Til toppen