Kutt baconet opp i terninger og fres dem i olje i en jerngryte. Ta baconet ut og legg i de ferdig krydrete kyllingfiletene. Brun disse i ca 5 min, tilsett fløten og baconet, basilikum og oregano. Ta på lokk å la det hele trekke på svak varme i 20 minutter, og du har en lekker rett ferdig med saus. Serveres med stekte poteter. En lett rødvin passer til denne retten.
Grogue er Kapp Verdes nasjonaldrikk, en karaktersterk og «annerledes» rom som kan drikkes bar eller i cocktails og i punsjer. Eller for å feire eventuelle seire i årets fotball-VM, som er det første i historien for øyriket.
Hemmeligheten ligger selvsagt i ferske råvarer, delikat fennikel i dette tilfellet. Retten kan serveres som den er eller følge dampet fisk, røykt makrell eller spekemat.
Vi har vært i Valtellina og Roero for nebbiolo, Napoli for pasta, Amsterdam for et kjøkken uten smør, Halland for ex-michelinkokker som kommer hjem til middag og VM-aktuelle Kapp Verde for å smake på deres grogue.