Kyllingfilet med lun helkornsalat
Foto: Matprat/Synøve Dreyer

Kyllingfilet med lun helkornsalat

Tilberedningstid

45 minutter

Antall porsjoner

4

Ingredienser

4 stk kyllingfileter (eller to store)
Speltsalat
150 g hele speltkorn (perlespelt)
1 stk kyllingbuljongterning
1 stk stort hode radicchio rosso
1 stk vårløk
1 ss sitronsaft
2 ss olivenolje
2 ss revet parmesan
Send handleliste på e-post

Fremgangsmåte

Kok opp 1 liter vann med buljongterningen og kok spelten i ca. 20 minutter eller til den er mør.

Sil spelten og hell den tilbake i kjelen. Bland strimlet radicchio rosso og vårløk inn i spelten sammen med sitronsaft og olivenolje.

Fres til salaten akkurat faller sammen. Smak til med salt og pepper.

Stek kyllingfiletene i litt smør og olje over middels høy varme til de har fått en fin stekeskorpe, ca 4 minutter på hver side (kjernetemperatur på mellom 65 og 70 grader).
 
La kjøttet hvile noen minutter.
Legg opp spelten på tallerken og legg en kyllingfilet, delt i to på skrå, over spelten.
 
Tips: Perlespelt selges i velassorterte butikker og helsekostforretninger. Du kan også bytte ut spelten med hele byggryn.

Tips: Store kyllingfileter fra landkyllinger smaker ofte bedre enn små fileter. Disse trenger lengre steketid, lengre hviletid og skjæres i skiver. Du kan også brukes kalkunfilet.

Sendt inn av Opplysningskontoret for egg og kjøtt

5
5/5 etter 19 anmeldelser
Din vurdering:

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå

Til toppen