Salte og pepre kjøttet, og brun det raskt i en stekepanne.
Smør kjøttet inn med salsa og ha det i en ildfast form. Stekes på 125 grader i ca. 20 minutter. Tas ut når steketermometeret viser 63 - 68 graders kjernetemperatur.
Smør gjerne på litt ekstra salsa. La kjøttet hvile i 15 minutter før det skjæres opp.
Lammecarré kan også brukes til en forrett eller en smårett. Denne varianten er også en smakfull tapasrett.
At seiens hverdagsimage fortsatt henger ved er synd. Med sei kan du lage utrolig mye godt, ikke minst til fest. Det er denne oppskriften et godt eksempel på.