Lammecarré med urteskorpe
Apéritif

Lammecarré med urteskorpe

Lammecarré er skikkelig festmat. Den grønne urteskorpen ser dramatisk ut mot det rosa og møre lammekjøttet, og smaker uimotståelig. I tillegg er oppskriften enkel å både opp- og nedskalere til både èn, to eller mange.

Fremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen til 180°C.
  2. Rut opp fettet på lammecarréen og krydre med salt og pepper. Varm en støpejernspanne over middels-høy varme med olivenolje. Tilsett hvitløk,  og brun lammet med fettsiden ned. Snu og brun kjøttet godt på alle sider, tilsett smør og bruk en spiseskje til å helle smør/olje over kjøttet. 
  3. Ha hvitløken og 1ss av stekefettet over i en miksmaster. Løft lammecarré over i en ildfast form med fettsiden opp. Slå resten av stekefettet fra pannen over kjøttet. Stek i ovnen i 180°C i 12 minutter. Ta kjøttet ut av ovnen, og  skru opp temperaturen til 200°C. 
  4. I miksmasteren tilsetter du persille, basilikum, rosmarin, brødsmuler, pistasjnøtter, parmesan og sitronskall. Kjør til du får fine lysegrønne smuler. Legg brødblandingen utover en stor tallerken.
  5. Pensle lammekjøttet med et tynt lag sennep og vend det i brødpaneringen. Stek kjøttet videre i ovnen i ca 5 minutter slik at paneringen blir sprø.
  6. La kjøttet hvile i 10 minutter. For et ekstra dramatisk resultat server med gulrotpuré, småpoteter og smørdampede grønnsaker. 

Se sesongens beste lammeoppskrifter her

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av Apéritif

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Denne knallgule drinken er perfekt til påske og når du trenger noe som lyser opp
Ukens drink
Mayfair

Denne knallgule drinken er perfekt til påske og når du trenger noe som lyser opp

Appelsin og aprikos bidrar med farge og gin med friskhet - og ytterligere kick får smaken med litt nellik. Jula varer helt til påske - og påsken helt til jul.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk
Dagens rett

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk

Svart hvitløk - black garlic - er en ingrediens som kokker er veldig fascinert av. Slik hvitløk får du kjøpt og selv om prisen er høy, er den drøy i bruk, og verd hver krone for resultatet den gir.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen
Dagens rett
Langtidsgrillet lammebog til påske

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen

Du starter forberedelsene dagen før og mens lammebogen godgjør seg på grillen, lager du tilbehøret. Bedre kan det knapt gjøres.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Lag en spennende rett med lam
Guide
Krydrede oppskrifter med lam

Lag en spennende rett med lam

Det velsmakende lammekjøttet finner vi i nesten alle matkulturer, og her får du noen spennende oppskrifter fra mer eksotiske strøk.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet
Dagens rett

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet

Du skaper god midtukestemning med denne smakfulle suppen. Rimelig og ikke minst lettvint er oppskriften også.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Lag påskens mest populære kake på grillen
Ukens kake

Lag påskens mest populære kake på grillen

Denne sjokolade-cookie-kaken lager du enkelt på grill eller vanlig stekeovn.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her