- Del opp lutefisken i serveringsstykker.
- Legg fisken i langpannen med skinnsiden ned, ha gjerne en tallerken i bunnen av pannen slik at fisken kommer litt opp fra bunnen (og saften som dannes renner av). Lutefisken blir da noe fastere.
- Dryss over salt og dekk fatet med aluminiumsfolie. Bak lutefisken i stekeovn ved 225 grader i ca 40 minutter.
- Hvit saus:
- Smelt smøret over middel varme og rør inn hvetemelet. Spe med melken litt om gangen og tilsett krydderet. La sausen koke 5 minutter.
- Sil sausen og tilsett en spiseskje smør og ca 1 dl fiskekraft til passe konsistens.
- Tilbehøret:
- Surr løken blank i litt smør og tilsett ertene. La det surre et par minutter så de blir gjennomvarme.
- Stek flesket eller baconet over middels høy varme til det blir sprøtt.
Servering:
Hell av vannet som dannes i formen av lutefisken og server den med stekt bacon, erter, hvit saus, poteter og god sennep.
Slik koker du lutefisk perfekt
Slik bruker du lutefiskrestene
.png "Møt over 40 anerkjente vinprodusenter på Taste vinmesse")
