Skold alle tomatene og dryss dem med en blanding av sukker og salt. Bak hvitløken i solsikkeolje i 30 minutter ved 180 grader. Bak tomatene ved 100 grader i ca 1 ½ time.
Del kveitefileten i serveringsstykker og stek dem i panne på middels varme ca 1 ½ minutt på hver side. La fisken hvile litt før servering. Legg opp salat av tomatene, hvitløken og frisk basilikum.
