Sånn går du fram:
1. Ta deg en real tequila og sett på en plate med Hank Williams. Det hjelper deg til å få det rette chiliperspektivet på tilværelsen.
2. Begynn med pepperen. Rens bort frø og stilker fra de tørkede pepperfruktene. Legg dem i litt vann kok dem i 15 minutter under lokk. La det svalne.
3. Rens jalapeño-pepperen og hakk den fint. (ADVARSEL:pepperen brenner. Se opp for dampen når du koker pepperen, vask hendene nøye etterpå og tenk på hvor du plasserer hendene det nærmeste døgnet. Plukker du deg i nesa kan du like gjerne gjøre det med glødende piggtråd).
4. Ta et glass tequila til. Det trengs. Nå begynner det nemlig å bli stressende.
5. Bryn hvitløken forsiktig til den blir myk. Legg den i gryten.
6. Øk varmen og begynn å stek kjøttet. Ta litt om gangen, rør hele tiden slik at kjøttet blir brunet på alle sider. Legg det deretter i gryten sammen med hvitløken. Det her er et "osete" og kjedelig arbeid som både krever tålmodighet og tequila.
7. Bland mel og chilipulver. Hell dette over kjøttet i gryta og rør om.
8. Ta ut den kokte pepperen (spar på vannet). Mos pepperen til en pasta. Tilsett pastaen og den hakkede jalapeñoen til kjøttet.
9. Hell på peppervannet, oksebuljongen og øl til væsken står 5 cm over kjøttet i gryta. Kok opp.
10. Nå er chilien i gang. En fornøyd kokk tar et skritt tilbake, beundrer sitt skaperverk og tar en real slurk tequila som han skyller ned med resten av ølet.
11. La chilien småkoke. Smul ned koriander, spisskummin og oregano. Rør ofte.
12. Fortsett å koke til kjøttet blir mørt. Dette bør ta to til tre timer.
13. Mer tequila.
14. Det kan hende chilien blir for løs, tilsett da en blanding av mel og vann eller maisenna.
15. Gjør slutt på tequilan.
Denne blandingen holder til 10 chili entusiaster eller 20 normale mennesker. Entusiastene spiser den direkte av porsjonsskål eller "going to the proms" som betyr at man strør reven cheddar, hakket rå løk og hakket jalapeño over. Denne retten er ikke for kyllinger, den har et bitt som en pitbull terrier, men det går fortsatt an å spise den med glede.
Tilbehør: Sett frem skåler med salat, tomat, hvitt brød, nacho chips, salsa cruada (hakket tomat, hakket koriander, hakket løk, hakket fersk rødpepper) og salsa camole( moset avocado, hakket tomat, knust hvitløk, saft av sitron hakka rødpepper og sellerisaft)
Drikke: Rødvin er helt bortkastet sammen med denne peppersterke maten. Store mengder øl, tequila eller Margaritas passer bra.
×
Få ukentlige nyhetsbrev fra Apéritif
Vi tilbyr flere ukentlige nyhetsbrev. Du kan fritt velge hvilke du ønsker å få tilsendt.
×
Velg de nyhetsbrevene du ønsker å abonnere på
×
Din e-post er registrert
Se frem til spennende nyhetsbrev i din innboks
×
.png "Møt over 40 anerkjente vinprodusenter på Taste vinmesse")
