- Forvarm stekeovnen til 80 °C.
- Lag hvitvinsreduksjon ved å koke sammen hvitvin, eple og sjalottløk til det nesten er helt tørt,
og konsistensen minner om sirup. - Ha reinsdyrskav, hvitvinsreduksjon, eggeplomme og alt krydderet i en foodprosessor og kjør
til jevn masse. Tilsett fløten i en tynn stråle mens food-prosessoren går. - Smør inn porsjonsformer med meierismør. Ha massen over i formene.
Lag et vannbad: Sett formene med kjøttblanding over i en dypere form fylt halvveis med
varmt vann. - Sett inn i stekeovnen på 80 °C i ca. 15–20 -minutter, -avhengig av størrelsen på
formene. - Server parfaiten lun med ristet brød, cornichons (små, franske syltede agurker) og/eller syltede
villbær.
Vi byr mange deilige retter med reinsdyr
