Rauls sjømatpanne
Foto: Margaret de Lange

Rauls sjømatpanne

Ingredienser

1 stor rødløk
3 fedd hvitløk
3 dl olivenolje
5 ferske modene tomater
2 røde paprika
2 grønne paprika
300 gr ris
1½ l vann
rikelig med fersk persile, koriander og peppermynte
100 gr breiflabb filet + lever
200 gr kveitefilet
200 gr kongereker
200 gr blåskjell
200 gr kongekrabbe
¼ l fløte
¼ l crème fraîche
2 ts salt
pepper
chillipepper
1 glass hvitvin, tørr

Fremgangsmåte

Finhakk hvitløken og tilsett løken mot slutten av stekeperioden.

Skjær et kryss i skinnet på tomatene og skåld dem raskt i kokende vann. Ha tomatene over i iskaldt vann og dra av skinnet.

Del tomatene i båter og ta ut innmaten, hakk tomatene.

Grill paprikaene under grillelementet til de har fått sorte blærer. Ta dem ut og la de avkjøles litt før du legger dem i en plastpose som du lukker.

La paprikaene avkjøles videre til du kan håndtere dem og skrell så av skallet på parikaene. Del dem i to og ta ut frø og hinner. Hakk paprikaen.

Ha tomater og paprika i pannen med løken. Tilsett ris og vann og la trekke i ca 5 minutter før du tilsetter fisk og sjømat i biter, samt hel flatpersille og koriander bundet sammen med tråd.

La trekke i 10 minutter før du tar ut persillen og korianderen. Tilsett salt, pepper og chili etter smak.

Skru ned varmen og bland inn vin, fløte og crème fraîche som koker litt inn. Server med et dryss av fersk koriander og persille.

Sendt inn av Raul Sales, OsloOppskriften er sendt inn som et bidrag til NM for amatørkokk 2008

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Lammestek får du ekstra mye skryt av
Dagens rett

Lammestek får du ekstra mye skryt av

Lammestek er selvsagt i lammesesongen. Denne oppskriften har alt som trengs for en virkelig stor smaksopplevelse.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Slik har du neppe laget flyndre før
Dagens rett

Slik har du neppe laget flyndre før

Klar for å prøve noe helt nytt til middag? Lekrere smørbrød enn dette med spennende grillet flyndre skal godt gjøres å lage.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis
+
Ukens vin

Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis

Har du ikke prøvd denne vinen før, er det nå du skal slå til. For den byr på svært mye smak for pengene, og finnes i 60+ polutsalg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Endelig syrefrisk hvit burgunder (og til en veldig god pris)
+
Godbiter i pollisten

Endelig syrefrisk hvit burgunder (og til en veldig god pris)

Etter alle de noe søtladne 2023-burgunderne som strømmer inn på det norske markedet for tiden, kom denne som et frisk pust.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Få servert 8 fantastiske viner fra Piemonte
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking 22. september i Oslo

Få servert 8 fantastiske viner fra Piemonte

Den 22. september kan du nyte et bredt spekter viner fra en velkjent vinprodusent fra Piemonte.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Drøm deg bort med denne drinken
Ukens drink

Drøm deg bort med denne drinken

Den heter "skinnende Reno" - etter spillparadiset i Nevada.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her