Reinsdyrmaki
Foto: Finnmarkrein.no

Reinsdyrmaki

En slik maki kombinerer japansk teknikk med innslag av Italia samt de beste norske råvarer.

Fremgangsmåte

  1. Risblandingen: Ha olje i en middels varm panne.
  2. Tilsett ris og sjalottløk og stek i noen ­minutter. Bruk en tresleiv og rør ofte.
  3. Tilsett hvitvin når risen og løken er blank, og kok videre til væsken nesten er kokt bort.
  4. Tilsett varm buljong eller varmt vann i tre ­omganger.
  5. Kokes til sammen i ca. 16 min, til risen er «al dente».
  6. Ha i parmesanost og smør, og rør godt.
  7. Smør risblandingen utover et bakepapir og la avkjøle. 
  8. ​Makifyll: Fordel reinsdyrfilet, agurk og soltørket tomat ca. 2 cm fra den ene langsiden.
  9. Brett risen med bakepapiret rundt, og klem det fast og bestemt til en rund pølse.
  10. Legg rullen i kjøle­skapet i 15 minutter slik at den får en fastere konsistens.
  11. Del den i 1,5 cm tykke skiver med en sylskarp kniv.
  12. ​Soyadip: Ha alle ingrediensene til ­soyablandingen i en kjele.
  13. La blandingen småkoke i 15 ­minutter.
  14. Bruk en spiseskje og press blandingen gjennom en sikt, slik at den er helt fri for klumper.
  15. Ha soyablandingen i små porsjonsskåler.
  16. Urteolje: Bland sammen alle ingrediensene i ­urteoljen, og tilsett en teskje i hver porsjonsskål.
  17. Server Maki-bitene sammen med soyadipen.

Se alt det gode du kan lage av reinskav og andre stykningsdeler av reinsdyr

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Rune Pal for Finnmark Rein

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Bare utseendet til disse rosévinene frister til utforskning
+
Godbiter i pollisten

Forsiden akkurat nå - 2

Med lett karamellisert rødløk får paien en helt annen karakter
Dagens rett

Med lett karamellisert rødløk får paien en helt annen karakter

Denne paien er dessuten raskere å lage enn mange andre. Den tar bare en drøy halvtime fra du starter til maten er ferdig. Med på kjøpet får du virkelig god smak.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Elisabeth Kress på den høythengende listen Forbes 30 under 30

K2-medeier og gründer Elisabeth Kress (29) er valgt ut til Forbes liste over 30 mest innflytelsesrike under 30 i Europa.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

En klassisk rett med flyndrefilet i ruller smaker alltid godt
Dagens rett

En klassisk rett med flyndrefilet i ruller smaker alltid godt

Det er kanskje sjelden du plukker med deg flyndre fra fiskedisken. Det er det altså all grunn til å gjøre noe med.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Lær alt om champagne av en proff
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo 06. mai

Lær alt om champagne av en proff

Lær mer om verdens beste musserende viner og smak 9 elegante champagner med vår egen vinekspert Marte Øyen Nordahl

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Ny rimelig libanesisk favoritt i basis
+
Ukens vin

Ny rimelig libanesisk favoritt i basis

Den er leskende og krydret – og perfekt for sesongens behov for rødvin.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her