Reinsdyrmaki
Foto: Finnmarkrein.no

Reinsdyrmaki

En slik maki kombinerer japansk teknikk med innslag av Italia samt de beste norske råvarer.

Fremgangsmåte

  1. Risblandingen: Ha olje i en middels varm panne.
  2. Tilsett ris og sjalottløk og stek i noen ­minutter. Bruk en tresleiv og rør ofte.
  3. Tilsett hvitvin når risen og løken er blank, og kok videre til væsken nesten er kokt bort.
  4. Tilsett varm buljong eller varmt vann i tre ­omganger.
  5. Kokes til sammen i ca. 16 min, til risen er «al dente».
  6. Ha i parmesanost og smør, og rør godt.
  7. Smør risblandingen utover et bakepapir og la avkjøle. 
  8. ​Makifyll: Fordel reinsdyrfilet, agurk og soltørket tomat ca. 2 cm fra den ene langsiden.
  9. Brett risen med bakepapiret rundt, og klem det fast og bestemt til en rund pølse.
  10. Legg rullen i kjøle­skapet i 15 minutter slik at den får en fastere konsistens.
  11. Del den i 1,5 cm tykke skiver med en sylskarp kniv.
  12. ​Soyadip: Ha alle ingrediensene til ­soyablandingen i en kjele.
  13. La blandingen småkoke i 15 ­minutter.
  14. Bruk en spiseskje og press blandingen gjennom en sikt, slik at den er helt fri for klumper.
  15. Ha soyablandingen i små porsjonsskåler.
  16. Urteolje: Bland sammen alle ingrediensene i ­urteoljen, og tilsett en teskje i hver porsjonsskål.
  17. Server Maki-bitene sammen med soyadipen.

Se alt det gode du kan lage av reinskav og andre stykningsdeler av reinsdyr

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Rune Pal for Finnmark Rein

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
By på nydelig breiflabb denne helgen
Dagens rett
Basilikumstekt breiflabb på safranpasta

By på nydelig breiflabb denne helgen

Breiflabben sammenlignes ofte med hummer og det med god grunn. Bare prøv denne oppskriften.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Når svinefilet bakes inn med butterdeig og urtekrem blir den supersaftig
Dagens rett

Når svinefilet bakes inn med butterdeig og urtekrem blir den supersaftig

Innbakt kjøtt blir vesentlig saftigere enn det meste annet. Det gjelder også svinefilet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Her får du mye burgundhistorie for pengene
+
Godbiter i pollisten

Her får du mye burgundhistorie for pengene

Vi snakker om druer fra en parsell som har vært med å forandre Burgunds vinhistorie.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Burgund-chardonnay til 179,90 som også smaker godt?
+
Ukens vin

Burgund-chardonnay til 179,90 som også smaker godt?

Ja, det er tilfelle, og den er laget etter alle kunstens regler.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Begrenset antall billetter: Bli kjent med chardonnay
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo 24. april

Begrenset antall billetter: Bli kjent med chardonnay

Dette vil du ikke gå glipp av! Smak på seks flotte viner laget med samme drue, men fra ulike land og vinregioner. Klarer du å finne din favoritt – eller kanskje oppdager du flere?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Skal du feire i dag, må du gjøre det skikkelig
Ukens drink

Skal du feire i dag, må du gjøre det skikkelig

Denne drinken krever litt ekstra, men du blir rikelig belønnet.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her