- Reinsdyrfilet: Klargjør fileten ved å fjerne sener og overflødig fett. Klapp den pen.
- Smelt smør i stekepannen, la smøret slutte å bruse før kjøttet legges i. Brun raskt rundt på alle kanter. Dryss på salt og pepper. Senk temperaturen og la indrefiletene, biffene steke 2-4 min. Ta dem opp og la dem hvile.
- Hel ytrefilet brunes i varm panne , legg i et ildfast fat og sett i varm stekeovn ved 175 ºC i 6-8 min (avhengig av tykkelse).
- La kjøttet hvile like lenge som det er stekt før det skjæres opp.
- Soppsaus: Finhakk løk og skjær sopp i biter og stek i smør i pannen. Tilsett rømme og kok opp. La trekke i 10 min. Smak til med salt, pepper.
- Tyttebær og syltet rød sjalottløk: Rens sjalottløk og legg i en kjele med rødvin og sukker. Kok opp og la trekke i 30 minutter. Rør inn tyttebærsyltetøy og avkjøl.
Server med poteter (kokte, stekte eller bakte) og rosenkål samt tyttebær og syltet rød sjalottløk.
Lekre oppskrifter på reinsdyr finner du her
Reinsdyrkjøtt er noe av de beste vi har. Prøv en av disse oppskriftene
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
