- Kok opp rekekraften i en kjele.
- Tilsett gulrotterninger, hakket løk og hvitløk.
- Hold varm.
- Drypp limesaft på rekene og rør inn finhakkede urter.
- Varm en tykkbunnet kjele på middels varme og ha oppi risottorisen.
- Rør rundt et par minutter.
- Tilsett hvitvin og rør mens den damper inn.
- Tilsett litt kraft av gangen og kok inn mellom hver gang.
- Fortsett til riskornene er al dente.
- Om det ikke er mer kraft igjen, bruk kokende vann.
- Risottoen skal ikke være tørrkokt, men ha litt væske igjen.
- Rør inn rekene og ta av platen.
- Fordel i dype tallerkener/skåler.
- Topp med stracciatella.
Tips: Stracciatella kan du lage selv ved å blande strimlet mozzarella med litt kremfløte. Rør til passe jevn flytende konsistens.
