Aubergine er dessuten en av de mest «kjøttaktige» grønnsakene og som det er lettest å lage mettende vegetarretter med. Den er derfor nyttig hvis du er en nybegynner i det å introdusere et mer grønnsaksbasert kosthold i din husholdning.
I det indiske kjøkken brukes ofte de små auberginene som for det meste selges i butikker med et internasjonalt vareutvalg. Men mindre auberginer fra vanlige butikker er fullt brukbare. De trenger bare litt lengre tid i pannen.
Om retten:
Denne retten kommer fra Maharashtra på Indias vestkyst, nord for Goa. Den er vanlig på landet, sammen med roti, og ofte bruker man ferske auberginer rett fra planten og tilbereder maten mens gjestene venter.
Serveres varmt med roti til. Slik lager du roti selv
Se alt det andre du kan bruke auberginer til
Her finner du mange spennende indiske retter
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
Ghee eller klarnet smør, som vi sier i Norge, er meierismør som er varmet på en forsiktig måte slik at melkeproteinet, laktosen og vannet skilles ut og fjernes fra fettet. Mye brukt i India.
Serveres varme til en karrirett, yoghurt og pickles.
Mange spennende indiske retter finner du her
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
