Salt røkt lammelår og rotgrønnsaker med cappuccino

Antall porsjoner

4

Ingredienser

1 stk lammelår (ca 2½-3½ kg)
2 stk gulrøtter
1 stk purreløk
1 stk kålrot
1 stk løk
12 stk mandelpoteter
1 dl H-melk
Send handleliste på e-post

Fremgangsmåte

Legg lammelåret i en stor kjele med vann. Stikk et termometer inn i den mest kjøttfulle delen.
 
La kjøttet trekke i kraften over svak varme til temperaturen viser 70 grader evt 76 grader (70 grader gir rosa kjøtt, 76 grader er gjennomkokt).
 
Rens og del grønnsakene i biter og kok dem i kraften til de er møre. Ta så litt av kraften over i en kjele og tilsett H-melk, smak til med salt og pepper.
 
Skjær tynne skiver av lammelåret og legg dem sammen med grønnsakene i en dyp tallerken. Skum opp sausen med en håndmikser og hell dette over kjøttet og grønnsakene.

Sendt inn av Lars Barmen

Vær den første til å vurdere denne oppskriten.
Din vurdering:

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå

Til toppen