Klippfisk er en delikatesse som bør brukes mer av. En av årsakene er nok at den skal vannes ut så god tid i forveien.
Benfrie stykker tar kortere tid å vanne ut, og du kan sågar få ferdig utvannet klippfisk.
Et tips er dessuten å vanne ut mer klippfisk enn du trenger og så fryse ned til neste gang.
Denne retten kan også lages med lettsaltet torsk. Da behøver du ikke vanne ut fisken.
Her registrerer du deg for å få dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.
Klippfisk carpaccio
Fremgangsmåte
- Klippfisk vannes ut i 30 min så det verste saltet er borte. Eller aller helst ett døgn for . Bruk helst ryggfileten, den tykkeste biten på torsken som er mindre tørr og salt enn de tynnere delene av fisken.
- Skjæres så i løvtynne skiver, og legges på flatt på fat.
- Bland alle ingrediensene til salsaen sammen i en kasserolle og la det få koke i ca 20 min. Smak til med salt, og eventuelt litt sukker. Avkjøles før servering.
Server klippfisken med salsa og litt salat.
Drikke som passer til denne oppskriften
-
Spania
Volum: 0.75 l Pris: 209.90 kr Basisutvalget89 POENG -
Spania
Volum: 1.50 l Pris: 490.30 kr Testutvalget89 POENG
-
87 POENG
-
86 POENG
-
85 POENG
