Legg gelantinplatene i bløt i kaldt vann ca 2 - 3 min. Klem vannet godt ut.
Bland sukker og gelantinplater i fløten, og kok det opp under omrøring.
Blandingen avkjøles lett før den smakes til med Sherry.
Fyll balndingen i en egnet form, som settes kjølig til den stivner.
Hvelv puddingen på fat, og server gjerne med friske bær.
