Dagens rett

By på noe av det beste Norge har å by på denne helgen

Store ferske kamskjell er fantastisk å grille eller steke. Du behøver svært lite tilbehør for at det skal smake himmelsk, men det gjør det med denne enkle jordskokkpureen.

Aase E. Jacobsen

23 Oktober 2026 - 23:00

Det er få retter som både er så luksuriøse rent smaksmessig og samtidig så lette å lage. Derfor trengs det svært få smakstilsetninger. Men godt brød blir retter som dette veldig glade for å serveres med.

Se alt det andre du kan lage med kamskjell

Grillet kamskjell på jordskokkpuré

Fremgangsmåte

Start med pureen. Skrell jordskokkene, skjær dem i terninger/skiver og kok dem møre i usaltet vann tilsatt sitronsaft.
Sil kokevannet fra, tilsett smør og matfløte og kok opp. Ha jordskokkblandingen i en blender og kjør til glatt mos.
Du kan godt presse den gjennom en sil for ekstra glatt tekstur. Smak til med salt og pepper. Hold den varm.
Pensle kamskjellene med olje. Dryss lett med salt og pepper.
Grill dem på høy varme i 30-45 sekunder på hver side avhengig av størrelse. De skal ha en rå kjerne.
Spre jordskokkpureen på tallerkener og server kamskjellene oppå. Dryss over finhakket persille.

Tips til hvordan du får end mer smak inn i retten:

Kamskjell kan du godt steke også, kutt noen ruter i den største av de flate sidene på kamskjellene.

Ha litt solsikkeolje i pannen og varm opp til den begynner å ryke.
Ha i alle kamskjellene og la steke til de har fått en fin stekeskorpe.
Ha i et par knuste hvitløksfedd, frisk timian og rikelig med usaltet smør i pannen.
Snu kamskjellene og øs over smøret og krydderet.
Ta pannen vekk fra varmen og kamskjellene er perfekt stekt.

Tips:
Jordskokker er en fin erstatning for poteter som tilbehør. Den svakt søtlige smaken harmonerer godt med kamskjellene, som også er lett søtlige.

Se alt det andre du kan lage med kamskjell

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Kilde Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Joseph Faiveley Puligny-Montrachet

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 819.90 kr Bestillingsutvalget

93 POENG
Dom. du Nozay Sancerre

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 339.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Leroux Bourgogne Blanc

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 469.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
La Chablisienne Chablis 1er Cru Montmains

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 339.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Henri Bourgeois Sancerre Grande Réserve

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 329.90 kr Basisutvalget

86 POENG

Norges største vindatabase er blitt enda bedre

Annonse

Tester

Champagnefest i basishylla i november

Allerede nå kan du sikre deg vellagret champagne til svært konkurransedyktige priser, som neppe kommer igjen. Og det på et pol nær deg. Men også en håndfull rødviner til høstlige menyer er verd å ta en titt på.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Et av de aller beste boblekjøpene er en britisk klassiker

Det vil si, akkurat denne er en ny kreasjon, men fra den eldste britiske produsenten.

Les hele saken

Ukens vin

Old-school portugisisk rødvin til supre priser

I Portugal lever gamle tradisjoner videre, og representerer gode hvileskjær fra den fruktdrevne stilen i det prisgunstige segmentet.

Les hele saken

Tester

Nyheter hvitvin: Blant novembers 400 hvitvinsnyheter er det en håndfull søte perler som skinner ekstra sterkt

Søte viner får ekstra attraksjonsverdi når det nærmer seg jul. Det er dessuten ekstra mye god å velge blant nå. Men også for den som holder seg til det tørre hvite.

Les hele saken