Dagens rett

Grillet kamskjell på jordskokkpuré

By på noe av det beste Norge har å by på denne helgen

Store ferske kamskjell er fantastisk å grille eller steke. Du behøver svært lite tilbehør for at det skal smake himmelsk, men det gjør det med denne enkle jordskokkpureen.

Aase E. Jacobsen

22 August 2020 - 02:00

Det er få retter som både er så luksuriøse rent smaksmessig og samtidig så lette å lage. Derfor trengs det svært få smakstilsetninger. Men godt brød blir retter som dette veldig glade for å serveres med.

Se alt det andre du kan lage med kamskjell

Grillet kamskjell på jordskokkpuré

Fremgangsmåte

Start med pureen. Skrell jordskokkene, skjær dem i terninger/skiver og kok dem møre i usaltet vann tilsatt sitronsaft.
Sil kokevannet fra, tilsett smør og matfløte og kok opp. Ha jordskokkblandingen i en blender og kjør til glatt mos.
Du kan godt presse den gjennom en sil for ekstra glatt tekstur. Smak til med salt og pepper. Hold den varm.
Pensle kamskjellene med olje. Dryss lett med salt og pepper.
Grill dem på høy varme i 30-45 sekunder på hver side avhengig av størrelse. De skal ha en rå kjerne.
Spre jordskokkpureen på tallerkener og server kamskjellene oppå. Dryss over finhakket persille.

Tips:
Jordskokker er en fin erstatning for poteter som tilbehør. Den svakt søtlige smaken harmonerer godt med kamskjellene, som også er lett søtlige.

Kamskjell kan du godt steke også, kutt noen ruter i den største av de flate sidene på kamskjellene. Ha litt solsikkeolje i pannen og varm opp til den begynner å ryke.

Ha i alle kamskjellene og la steke tilde har fått en fin stekeskorpe, ha i et par knuste hvitløksfedd, frisk timian og rikelig med usaltet smør i pannen. Snu kamskjellene og øs over smøret og krydderet.

Ta pannen vekk fra varmen og kamskjellene er perfekt stekt.

Se alt det andre du kan lage med kamskjell

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Joseph Faiveley Puligny-Montrachet

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 819.90 kr Bestillingsutvalget

93 POENG
Evening Land La Source Chardonnay

USA

Volum: 0.75 l Pris: 650.70 kr Uten utvalg

93 POENG
La Chablisienne Chablis 1er Cru Fourchaume

Frankrike

Volum: 1.50 l Pris: 839.00 kr Uten utvalg

92 POENG
Leroux Bourgogne Blanc

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 375.00 kr Uten utvalg

88 POENG
Serge Laloue Sancerre

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 257.90 kr Uten utvalg

87 POENG
Henri Bourgeois Sancerre Grande Réserve

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 329.90 kr Basisutvalget

86 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens kake

Vi snakker om en virkelig stor munnfull: konfektruter med mascarponekrem og jordbær

Ukens kake holder ikke tilbake på noe, men du verden så godt den smaker. Her er oppskriften.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Server rosé som på slottet

At denne roséen finnes på slottet*, skal ha med familiebånd å gjøre. Og garantert også fordi den smaker veldig godt.

Les hele saken

Moralsk støtte til dyrevernere fra uventet hold

Ukens vin

Om Kapp Verde gjør det bra i sin fotball-VM-debut, er det grogue det feires med

Grogue er Kapp Verdes nasjonaldrikk, en karaktersterk og «annerledes» rom som kan drikkes bar eller i cocktails og i punsjer. Eller for å feire eventuelle seire i årets fotball-VM, som er det første i historien for øyriket.

Les hele saken