Smelt smøret sammen med rosmarin over middels svak varme.
Skjær kjøttet i små terninger, sauter i smør i fem minutter. Fjern rosmarinen, tilsett salt og pepper. Dekk til og sett tilside.
Kok opp grønnsaksbuljong i en tykkbunnet kjele, tilsett ris og kok opp en gang til. Legg et kjøkkenhåndkle over kjelen og lekk på lokket. På denne måten absorberes noe av dampen slik at risottoen skal bli tørr.
La risen koke ved svak varme i 15 minutter.
Tilsett kjøttet, rør forsiktig og ta risottoen av varmen.
Rør i ost og kanel. La risottoen hvile (tildekket) noen minutter på et varmt sted før servering.
Les mer om hvorfor denne ristypen skiller seg ut
Se våre andre oppskrifter med vialone nano
Pastaoppskrifter i Apéritifs kokebok
Hjemmelaget pasta
Her får du svært så praktiske kokketips
.png "Vinsmaking i Oslo 24. mai")
