Skjær skreifileten i serveringsstykker. Kok oppca ½ l vann, tilsatt 3 ss salt.
Ta kjelen av platen og legg i fiskestykkene. Kok opp, ta kjelen vekk fra varmen og la fisken trekke til den er kokt.
La reken få ligg sammen med fisken det siste minuttet.
Sausen:
Løken surres myk i olivenolje/smør.
Tilsett 4 dl fiskekraft og kok inn til ca 3 dl.
Tilsett kremfløte, kok opp og smak til med salt og nykvernet pepper.
Sil sausen og tilsett friske urter.
Serveres til dampet skreifilet med reker og nykokt asparges.
.png "Vinsmaking i Oslo")
