Skjær skreifileten i serveringsstykker. Kok oppca ½ l vann, tilsatt 3 ss salt.
Ta kjelen av platen og legg i fiskestykkene. Kok opp, ta kjelen vekk fra varmen og la fisken trekke til den er kokt.
La reken få ligg sammen med fisken det siste minuttet.
Sausen:
Løken surres myk i olivenolje/smør.
Tilsett 4 dl fiskekraft og kok inn til ca 3 dl.
Tilsett kremfløte, kok opp og smak til med salt og nykvernet pepper.
Sil sausen og tilsett friske urter.
Serveres til dampet skreifilet med reker og nykokt asparges.
.png "Utforsk chardonnay med Thea Engvik")
.jpg)
