- Del opp skroget i mindre biter og legg det i gryta sammen med lår, vinger og innmat.
- Del eventuelt over lårene ved leddet for at de skal ta mindre plass i kjelen. Hell på så mye vann at det så vidt dekker.
- Tilsett grønnsaker og krydder. La alt småkoke i ca. ¾ time.
- Fjern skinn, bein og tykke sener fra kjøttet.
- Mal kjøtt, grønnsaker og litt av kraften i en foodprocessor til jevn konsistens.
- Ha alt tilbake i kjelen og kok opp.
- Rør ut maisenna i fløte og jevn suppen til passe tykkelse. Smak til med salt og pepper.
Server suppen rykende varm med brødkrutonger, kokt kalkunkjøtt, finsnittet vårløk og paprikaterninger.
