La potetskivene koke i vann i 5 minutter, til de er nesten møre. La dem renne godt av.
Varm opp oljen i en middels stor klebefri stekepanne. Ha i løken og la den steke i 2-3 minutter. Tilsett spinaten og la den steke under omrøring til spinaten har visnet og ev væske er fordampet. Ha i potetskivene og bland dem godt med spinaten.
Bland de øvrige ingrediensene og hell dem opp i stekepannen. La det steke på lav varme til eggemassen nesten stivner. Sett pannen under en varm grill i 1-2 minutter, til omeletten er stivnet og gyllen oppå.
Her finner du inspirasjon til salater som kan passe ved siden av
Her er det mange oppskrifter på deilige omeletter
Andre oppskrifter med egg finner du her
Her får du svært så praktiske kokketips
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
.png "Utforsk chardonnay med Thea Engvik")
