Sett stekeovn på 190 grader.
Rens paprika og løk og skjær i tynne skiver. Del fisken i biter og dryss med cajunkrydder, litt salt og pepper.
Varm olje/smør i en stekepanne. Stek torsken ved middels varme 2 -3 minutter. Tilsett paprika og løken og eventuelt mere krydder. La det hele surre i pannen til grønnsakene er møre.
Legg tortillas utover en stekeplate og legg fisk/grønnsakblandingen på halvdelen av hver tortillas. Dryss et lag med ost over.
Stek i stekeovn til osten smelter, ta ut og brett hver tortillas i to. Server med salsa.
Her er våre beste tex-mex-oppskrifter
Slik er ekte meksikansk mat
