Lag confit av kyllinglår.
Tips:
Du kan godt bruke ferdig kyllingconfit fra butikken.
Riv opp kjøttet og bland med litt av kokefettet. Form til små kroketter som dobbeltpaneres i brødkrumme (finmalte brødsmuler/griljermel) og stekes i litt av kyllingfettet fra kokingen (eller olivenolje) i panne. Hold varme.
Skrell og blansjer nepene skåret til samme størrelse som krokettene. Glaser dem i lys karamell (smelt litt sukker i pannen) tilsatt sitronsaft og malt koriander.
Ratatouille lages av finskårne grønnsaker som tomatkjøtt, paprika, hvitløk, løk og squash som sauteres hver for seg. Deretter blandes de med kyllingkraft, tomatjuice, basilikum, salt og pepper.
Anrettes ved å legge ratatouille i på en avlang tallerken, sette sammen kroketter og neper med små spyd og plassere dem oppå. Og med en liten salat (grønn salat vendt i olivenolje og salt).
Se våre andre oppskrifter på kroketter
Her er rettene du skal lage til tapasbordet
Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
