Name: Teryakimarinert svineribbe med rødvinskokt rødkål, smørdampet spinat og grevinnepoteter
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1.00 kg tynnribbe av svin; 1.50 dl halvtørr hvitvin; 2.00 dl teryakisaus; 1.00 dl søt soya; litt Saften og skallet av 2 (økologiske) appelsiner; 2.00 ss honning; ¼ rød chili i tynne ringer; 2.00 fedd finhakket hvitløk; noen kvister grovhakket koriander; litt Saften og skallet av 1 (økologisk) lime; 1.00 ss maizenna; 0.50 stk rødkål; 1.00 stk rødløk; 2.00 dl rødvin; 1.00 dl vann; 2.00 ss honning; 1.00 ts knuste korianderfrø; 0.50 dl rødvinseddik; 1.00 ts salt; 100.00 g svisker i terninger; 3.00 ss smør; litt Salt og pepper; 2.00 stk kilo mandelpoteter; 2.00 dl matfløte; litt Salt og pepper; 0.50 ts muskatnøtt; 2.00 stk lettvispete eggeplommer; 0.50 dl revet parmesanost; 125.00 g spinat (½ pakke); 1.00 ss usaltet smør

Teryakimarinert svineribbe med rødvinskokt rødkål, smørdampet spinat og grevinnepoteter

Skjær bort svoren på ribba og legg den i marinaden minst over natta eller gjerne to døgn.
Ta den opp og tørk godt av. Legg ribba på alu-folie på en rist (nedre del av ovnen) og langtidstek ved 150 grader i ca 2 timer. La den hvile i minst 15 minutter før du skjærer ribba opp i skiver.
Sil marinaden og sett den til side. Like før servering kokes den opp og reduseres noe. Pass imidlertid på at sausen ikke blir for salt. Jevn med litt maizena (pisk 1 ss maizena ut i 3 ss kaldt vann). Rør godt. Smak eventuelt til med mer limesaft og sukker.
Teryakimarinade:
Kok opp appelsin- og limesaft, vin og skallene. La trekke ved middels varme i 10 minutter. Avkjøl og sil. Tilsett soya, teryakisaus, honning, chili, hvitløk og korianderen. Hell over ribba.
Rødvinskokt rødkål:
Del opp rødkålen og skjær bort den groveste delen rundt stilken. Skjær i tynne strimler eller riv på et jern. Gjør det samme med rødløken. Legg kåplstrimlene i en kjele og hell over rødvin, vann, eddik, korianderfrø, honning og salt. Kok til kålen er mør, ca 30-40 minutter. Tilsett svisketerningene. Like før servering varmes den opp igjen. Rør inn smøret. Smak til med salt og pepper.
Gratinerte potettopper:
Skrell og kok potetene møre. Hell av vannet og mos med fløten. Rør inn eggeplommene, krydder og ost. Fyll mosen i en kremsprøyte eller lag et kremmerhus av matpapir. Sprøyt topper på størrelse med en peppernøtt på en bakeplate kledd med bakepapir. Sett kaldt. Like før servering gratineres potetene i 7-10 minutter ved 250 grader til de er pent gylne.
Smørdampet spinat:
Varm smør i en panne og vend spinaten ned i det varme smøret. Rør helt til spinaten er falt sammen. Smak til med salt og pepper.

Lyst ti lage en annen ribberett så se her

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Menu

Logg inn

Teryakimarinert svineribbe med rødvinskokt rødkål, smørdampet spinat og grevinnepoteter

Fremgangsmåte

Drikke som passer til denne oppskriften

Events

Kommende Kurs

Rosa pannekaker til frokost eller dessert som alle vil like

Forsiden akkurat nå - 2

Et av de aller beste kjøpene i basis

Forsiden akkurat nå - 3

De lekreste bobler finnes på 60+ pol

Forsiden akkurat nå - 4

Med denne er suksessen sikret for årets siste måltid

Forsiden akkurat nå - 5

Utforsk chardonnay med Thea Engvik

Forsiden akkurat nå - 6

Gjør et kupp med denne Nahe-rieslingen

Teryakimarinert svineribbe med rødvinskokt rødkål, smørdampet spinat og grevinnepoteter

Fremgangsmåte

Drikke som passer til denne oppskriften

Lignende oppskrifter

Events

Kommende Kurs

Rosa pannekaker til frokost eller dessert som alle vil like

Forsiden akkurat nå - 2

Et av de aller beste kjøpene i basis

Forsiden akkurat nå - 3

De lekreste bobler finnes på 60+ pol

Forsiden akkurat nå - 4

Med denne er suksessen sikret for årets siste måltid

Forsiden akkurat nå - 5

Utforsk chardonnay med Thea Engvik

Forsiden akkurat nå - 6

Gjør et kupp med denne Nahe-rieslingen