Uncle Jeffrey's Ultimate Christmas Cake
Foto: AnnaPustynnikova

Uncle Jeffrey's Ultimate Christmas Cake

Vaskeekte engelsk Christmas Cake tar litt tid å lage, holdbarheten på kaken gjør den til perfekt julegave til noen du er ekstra glad i.

Fremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen til 150C
  2. Tilsett smør, sukker, den tørkede frukten, cocktailbærene, tranebær, appelsin- og sitronskall samt -juice og brandy i en stor gryte. Kok opp over medium varme, skru ned varmen og la småkoke i 10 minutter, mens du rører i blant. Trekk gryten av platen og la kjølne i 30 minutter.
  3. Kle bunnen og sidene av en 23 cm springform med bakepapir. Tilsett hakkede mandler i gryten med den lett avkjølte fruktblandingen, før du rører inn eggene. Sikt mel, bakepulver og krydder i gryten og vend inn til alt er blandet sammen.  
  4. Hell blandingen i springformen og lag en glatt overflate med en slikkepott. Bak i 45 minutter, og skru så varmen ned til 140 grader og stek videre i 1 – 1,5 timer, til kaken er mørkebrun på toppen og en tannpirker er ren etter at du har stukket kaken med den.
  5. Ta kaken ut av ovnen, og stikk 12 hull i kaken mens den fortsatt er varm. Hell 4 ss brandy over kaken. La kaken avkjøles i springformen, før du tar den ut og pakker den i to lag med bakepapir og to lag med aluminiumsfolie. Plasser kaken i en kakeboks, eller en annen lufttett boks og la stå i romtemperatur.
  6. Hvis kaken lages den siste måneden før jul, mat kaken med 2 ss brandy en gang i uken til den skal spises eller gis bort.  
  7. Hvis kaken lages i god tid (kan lages opp til 3 måneder før jul), mat kaken med 2 ss brandy hver 4. uke til den skal spises eller gis bort.  
  8. Kaken kan serveres på flere måter. Flere steder i England er det vanlig å glasere kaken med aprikossyltetøy for så å legge et lokk av marsipan i tillegg til et lokk av fondant på kaken. I min familie serveres den helst til "afternoon tea" og ikke som dessert. Vi serverer den derfor enten med melisglasur, eller aller helst uten med en rykende varm kopp Builder's tea.

Tips:
Her finner du oppskrift på mixed spice.

Vil du lage christmake cake som gave, er det lurt å lage den i brødform - da er den enklere å transportere. Denne oppskriften rekker til 2 brødformer à 1,2 liter. Kaken må ikke pakkes direkte inn i folie - frukten i kaken reagerer på folien og gir bismak. 

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens kake som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene
Guide
Oppskrifter med agurk

Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene

Norskdyrket agurk finnes i en hver grønnsaksdisk og er en nødvendig ingrediens i mange oppskrifter, alt fra salater til drinker.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Når tomatene er så fantastiske som nå, får de hovedrollen  - med eller uten kjøtt
Dagens rett

Når tomatene er så fantastiske som nå, får de hovedrollen - med eller uten kjøtt

Om du velger vegetarvarianten, kan denne gryta faktisk serveres kald. Som en tyktflytende salat.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Lag noe ekstra godt med vannmelon
Guide

Lag noe ekstra godt med vannmelon

Vannmelon er utrolig godt i sommervarmen, og her er oppskriftene du bare må prøve.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her