Bein ut kyllinglårene ved å klippe opp undersiden og derfra skjære ut beinet. Ikke fjern skinnet. Ta vare på beinene til kraft.
Brett ut de utbeinete kyllingkjøttstykkene med kjøttsiden opp. Fordel urteblandingen på de fire stykkene og dryss over salt og pepper. Rull sammen til en pølse og bind opp med kjøkkenhyssing. Varm opp litt olivenolje i en steikepanne og stek rullene til de er pent brune. Salte og pepre og overfør til en ildfast form og ettersteik i ovnen ved 180 grader i 15 minutter. Kok ut pannen med 2 dl vann, ta vare på sjyen og sil den. Sil kraften som dannes i formen under ettersteikingen og ta vare på denne også.
Kyllingkraften:
Ha alt i en kjele og kok opp, skum av og la småkoke i 1 time. Sil og ta vare på kraften.
Sjysausen:
Fres løken i olje og hell på hvitvin som du koker helt inn til kun ½ dl gjenstår. Hell på kraft og sjy og kok inn til du har ca 1 ½ - 2 dl i kjelen. Smak til med salt og pepper.
