Urtemuffins med squash
Foto: Mette Randem

Urtemuffins med squash

Tilberedningstid

1 time

Ingredienser

1 stk rødløk
1 stk grønn squash
4 stk egg
1 beger kesam original, 8 %
4 dl hvetemel
2 dl sammalt hvete, grov
2 ss solsikkeolje
3 ts bakepulver
50 g revet hvitost
2 ss finhakket frisk dill
2 ss finhakket frisk estragon
2 ss finhakket frisk basilikum
Send handleliste på e-post

Fremgangsmåte

Riv squash på rivjern. Legg den i et dørslag. Strø på salt og la den stå og dryppe av i 30 minutter.

Sett stekeovnen på 200°C.

Skrell og finhakk løk. Klem væsken ut av squashen og legg den på et papirhåndkle.

Visp sammen egg og kesam. Bland i mel og bakepulver.

Bland deretter i løk, urter, squash og ost og legg røren i smurte muffinsformer.

Stek muffinsene i ovnen i 20-25 minutter.

Tips:
Disse matmuffinsene kan du bake mange av, slik at du kan fryse ned. Kjempegode til kveldsmat eller ved siden av gryteretter eller suppe.

Her finner du supper du kan servere dem til

Sendt inn av Frukt.no

Vær den første til å vurdere denne oppskriten.
Din vurdering:

Forsiden akkurat nå

Dagens rett Lefser med stekt lammekjøtt inspirert av Etiopia

I dag er det etiopiske smaker på middagsbordet

Denne spennende retten kommer opprinnelig fra Etiopia, i anledning at fredsprisen i dag deles ut til landets statsminister Abiy Ahmed. Hvis du tyr til ferdige lefser er dette en rett som lar seg gjennomføre på en tirsdag i desember. Les hele saken

Til toppen