- Lammecarré er den ene siden av lammeryggen.
- Renskjær bena for fett og kjøtt til ca. 3 cm synes. Snitt med en skarp kniv langs ryggen og dra av den ytterste hinnen.
- Gni kjøttet godt inn med olivenolje og krydre det med salt, pepper og estragon.
- Brun det fint i en stekepanne.
- Legg det over i en ildfast form og stek det ved 200 °C i ca. 10 minutter. La kjøttet hvile minst like lenge før du skjærer i det.
- Mens kjøttet steker deler du opp grønnsakene - bruk ostehøvel på gulroten og skjær løken i båter.
- La de forvelle ett minutt i kokende, lettsaltet vann.
- Sil av vannet og ha grønnsakene over i en kjele på middels varme sammen med sukker, salt, eddik og en klatt smør. La de bli gylne.
- Lammecarréen skjæres i skiver mellom bena.
- Serveres med glaserte grønnsaker og for eksempel potetpure
Mange andre deilige retter med lam
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
