Vegansk pulled jackfruit taco med kålsalat og avocadokrem
Apéritif

Vegansk pulled jackfruit taco med kålsalat og avocadokrem

Denne deilige og smaksrike retten gjør den enkelt å spise vegansk uansett ukedag.

Fremgangsmåte

Hell laken av jackfruiten og del hver av de små trianglformede bitene i tre mindre trianger. Ha olivenolje i en stor stekepanne og stek løken blank over middels varme. Ha i hvitløksfedd og stek videre i et minutt. Tilsett krydderne, grønnsaksbuljong og hvitvinseddik. Stek videre til all væsken er redusert. Mos jackfruiten med en potetstapper eller bruk to gafler til å rive den i mindre biter. Ha i limeskall og saft. Smak evt til med salt og pepper. 

Lag kålsalaten ved å kutte spisskål i tynne strimler, finsnitt vårløk, koriander og mynte. Visp sammen olivenolje, hvitvinseddik, sukker, salt og pepper til en vinaigrette i en stor bolle. Ha i spisskål, vårløk og urter og bland godt sammen. 

Lag avocadokrem ved å kjøre alle ingrediensene sammen i en blender eller med en stavmikser. 

Varm maistortillasene i stekeovnen eller i en stekepanne. 

Server maistortillas med avocadokrem, kålsalat og pulled jackfruit.

Tips:
Jackfruit kan kjøpes i de fleste asiatiske matvarebutikker. Det står gjerne "Young green jackfruit in brine" på boksen. Ikke kjøp jackfruit i sirup, den er altfor søt og kan ikke brukes til denne retten.

Krydderblandingen kan gjerne erstattes med ditt favoritt tacokrydder. Jackfruit er naturlig ganske søtt, så pass på sukkermengden i ferdig kjøpte tacokrydder. Du må kanskje tilsette litt ekstra syre i form av eddik eller limejuice og smake til med salt. 

Her finner du veldig mange andre spennende vegetar-retter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av Apéritif

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Når fisken får et opphold i urtemarinade, er det veldig lite ekstra som trengs utover steking
Dagens rett

Når fisken får et opphold i urtemarinade, er det veldig lite ekstra som trengs utover steking

Steinbit er en av våre mest spennende fiskeslag som dessverre er truet av overfiske. Men en gang i blant, og spesielt om den du får tak i er fra bærekraftig oppdrett, er det en super gjest på tallerkenen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Få smaken på tyrkisk mat før ferien med güvec
Dagens rett

Få smaken på tyrkisk mat før ferien med güvec

Denne tradisjonelle tyrkisk lammegryte med masse grønnsaker, er veldig lettvint å lage, siden den stekes ferdig i stekeovnen. Passer det ikke i dag er oppskriften kanskje gull verd i helgen?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Nesten full pott til Svanen - nok en gang

Under barshowet Norse Bar Awards 2024 ble Svanen årets bar, også prisen årets barteam tilfalt Svanen samt ikke minst prisen for årets cocktailmeny.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Årets svenske Michelinsensasjon er Daniel Berlins Vyn
+

Årets svenske Michelinsensasjon er Daniel Berlins Vyn

Da kona Anna ble kreftsyk, la Daniel Berlin ned sin tostjerners restaurant i Skåne. Tre år senere er han tilbake med den nye restauranten Vyn - med magisk utsikt over havet og Bornholm. Og hentet nylig hjem to Michelinstjerner etter et halvt års drift.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Svinekoteletter blir til supre grillspyd når de får følge av asiatisk potetsalat
Dagens rett

Svinekoteletter blir til supre grillspyd når de får følge av asiatisk potetsalat

Helt vanlige svinekoteletter får et smaksløft etter en runde i denne marinaden.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Sommerfriskhet i hver slurk med lime, akevitt og mynte - det er alt som trengs
Ukens drink

Sommerfriskhet i hver slurk med lime, akevitt og mynte - det er alt som trengs

Cocktailen Southside lages med gin, men i denne er det brukt akevitt som gir en litt annen karakter, men fortsatt veldig frisk.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her