Australsk festmåltid

Vi feirer Australias nasjonaldag med en spesialkomponert meny fra en vaskeekte aussie.

Redaksjonen

26 Januar 2008 - 02:00

På den andre siden av kloden feirer austalienerne den 26. januar sin nasjonaldag med strandturer, picknicker og grilling.

Det er nok ikke mange av de fastboende australierene i Norge som trekker i badeshortsen for en strandtur denne lørdagen, men et skikkelig grillmåltid med australsk touch er ikke vanskelig å få til.

I hjemlandet er Scott Ferguson vant til å grille eksotiske ting som kenguru, alligator og struts. Som kjøkkensjef på Bølgen&Moi Høvikodden, har han fått god erfaring med våre tradisjonelle råvarer, og har laget en flott rett basert på laks.

Som vinfølge har vi selvsagt satt opp en vin fra "Down under".

Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.

BBQ-laks med gresskarsalat, mangosalsa og agurkdressing

Fremgangsmåte

Krydre laksen med kurrypulveret, salt og pepper og smør på oljen med en pensel.
Grill på varm grill i 3 minutter på hver side.
Legg laksen på gresskarsalaten, topp med yoghurtdressing og dryss mangosalasa rundt på tallerkenen.

Dette er en en australsk vri på den norske laksen - server gjerne dette festmåltidet sammen med den spesialkomponerte Tropisk frukt-trifle til dessert.

Tips: Dersom du ikke har tilgang på grill, kan du bruke en grillpanne. Du kan også steke fisken på høy varme i en vanlig stekepanne, men du får ikke den samme finishen på laksen. Laks serveres aller helst med en rå kjerne.

Her finner du mange retter med grillet laks

Bli abonnent og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Kilde Scott Ferguson, kjøkkensjef Bølgen & Moi - Hennie Onstad Senteret

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Lindeman's Bin 65 Chardonnay

Australia

Volum: 0.75 l Pris: 119.90 kr Uten utvalg

77 POENG

Gresskarsalat

Fremgangsmåte

Rist gresskarterningene i varm ovn (225 grader) til de blir gyldenbrune.

La gresskarbitene kjølne og tilsett deretter alle de andre ingrediensene.

Krydre med salt og pepper etter egen smak.

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Kilde Scott Ferguson, kjøkkensjef Bølgen & Moi - Hennie Onstad Senteret

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Slik lager du mangosalsa

Fremgangsmåte

Skjær mangoen, rødløken og chilien i så tynne skiver som mulig.
Ha i den hakkede korianderen, hvitvinseddik, oljen og limejuicen.
Krydre med salt og pepper etter egen smak.

Her finner du andre retter der mangosalsa er brukt

Her finner andre oppskrifter på salsa

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Kilde Scott Ferguson, kjøkkensjef Bølgen & Moi - Hennie Onstad Senteret

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Enkel og deilig agurkdressing

Fremgangsmåte

Riv agurken og press saften ut av agurkmassen.

Bland agurken med yoghurten, limejuice, den hakkede mynten og krydre med salt og pepper etter egen smak

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Kilde Scott Ferguson, kjøkkensjef Bølgen & Moi - Hennie Onstad Senteret

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Tropisk frukt-trifle

Fremgangsmåte

Bruk en stor glassbolle og legg 1/3 av bløtkakebunnen i bunnen av glassbollen og skvett deretter på litt bananlikør.
Legg på et tynt lag med vaniljekrem, et lag med gele og et lag med fruktbiter.
Repetér dette to ganger til og avslutt med å toppe med friske jordbær.
Sett bollen i kjøleskapet til den er klar til servering

Tips: Lychees får du kjøpt i en del butikker, eller det kan bestilles.

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Kilde Scott Ferguson, kjøkkensjef Bølgen & Moi - Hennie Onstad Senteret

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Castelnau de Suduiraut 2009

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 254.00 kr Basisutvalg, kategori 6

90 POENG

Norges største vindatabase er blitt enda bedre

Annonse

Tester

Spesialpol: 75 vinnyheter fra Italia er testet deriblant mange legender

Med høy legendestatus blir det selvsagt langt mellom de gode kjøpene. Men noen finnes det, selvsagt målt opp mot dagens høyere prisnivå.

Les hele saken

Planlegger du indisk aften, eller er fysen på en fyldig drink med ekstra kick, har du løsningen her

Ukens drink

En saftig og mørk sjokoladekake kan varieres på mange måter

Ukens kake

Forsiden akkurat nå

Tester

Spesialpol: 75 vinnyheter fra Italia er testet deriblant mange legender

Med høy legendestatus blir det selvsagt langt mellom de gode kjøpene. Men noen finnes det, selvsagt målt opp mot dagens høyere prisnivå.

Les hele saken

Ukens drink

Godbiter i pollisten

Oldtidsinspirerte viner som er hypertrendy

Vi snakker om Palestinas eldste vinprodusent som fortsatt lager vin, og av druesorter du garantert aldri har hørt om.

Les hele saken

Ukens vin

Herlig billig rødvin for flere enn katteelskere

«Kattevin» behøver altså ikke komme fra en boks (som til info er en av bestselgerne i trelitersformatet), og denne holder et høyere kvalitetsnivå enn de fleste boksviner.

Les hele saken