På den andre siden av kloden feirer austalienerne den 26. januar sin nasjonaldag med strandturer, picknicker og grilling.
Det er nok ikke mange av de fastboende australierene i Norge som trekker i badeshortsen for en strandtur denne lørdagen, men et skikkelig grillmåltid med australsk touch er ikke vanskelig å få til.
I hjemlandet er Scott Ferguson vant til å grille eksotiske ting som kenguru, alligator og struts. Som kjøkkensjef på Bølgen&Moi Høvikodden, har han fått god erfaring med våre tradisjonelle råvarer, og har laget en flott rett basert på laks.
Som vinfølge har vi selvsagt satt opp en vin fra "Down under".
Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.
1
stk
teskje Colemans kurry pulver
Krydre laksen med kurrypulveret, salt og pepper og smør på oljen med en pensel.
Grill på varm grill i 3 minutter på hver side.
Legg laksen på gresskarsalaten, topp med yoghurtdressing og dryss mangosalasa rundt på tallerkenen.
Dette er en en australsk vri på den norske laksen - server gjerne dette festmåltidet sammen med den spesialkomponerte
Tropisk frukt-trifle
til dessert.
Tips:
Dersom du ikke har tilgang på grill, kan du bruke en grillpanne. Du kan også steke fisken på høy varme i en vanlig stekepanne, men du får ikke den samme finishen på laksen.
Laks serveres aller helst med en rå kjerne.
Sendt inn av
Scott Ferguson, kjøkkensjef Bølgen & Moi - Hennie Onstad Senteret
Rist gresskarterningene i varm ovn (225 grader) til de blir gyldenbrune.
La gresskarbitene kjølne og tilsett deretter alle de andre ingrediensene.
Krydre med salt og pepper etter egen smak.
Sendt inn av
Scott Ferguson, kjøkkensjef Bølgen & Moi - Hennie Onstad Senteret
Sendt inn av
Scott Ferguson, kjøkkensjef Bølgen & Moi - Hennie Onstad Senteret
Foto: Ravsky
Riv agurken og press saften ut av agurkmassen.
Bland agurken med yoghurten, limejuice, den hakkede mynten og krydre med salt og pepper etter egen smak
Sendt inn av
Scott Ferguson, kjøkkensjef Bølgen & Moi - Hennie Onstad Senteret
2.4
dl
kopp lychees skåret i biter
Bruk en stor glassbolle og legg 1/3 av bløtkakebunnen i bunnen av glassbollen og skvett deretter på litt bananlikør.
Legg på et tynt lag med vaniljekrem, et lag med gele og et lag med fruktbiter.
Repetér dette to ganger til og avslutt med å toppe med friske jordbær. Sett bollen i kjøleskapet til den er klar til servering
Tips: Lychees får du kjøpt i en del butikker, eller det kan bestilles.
Sendt inn av
Scott Ferguson, kjøkkensjef Bølgen & Moi - Hennie Onstad Senteret
Min Kokebok
I Min Kokebok kan du lagre og ha tilgang til oppskriftene dine uansett hvor du befinner deg.
Her
kan du registrere deg som bruker av Min Kokebok.
Registrerte brukere logger inn
her
.
Dagens rett på MMS og WAP
Les Dagens rett på MMS
Send
DAGENS
til
2004
, og du mottar Dagens rett som MMS fra mandag til fredag.
Les mer her
(klikk)
Les Dagens rett på WAP
Send
MAT
til
2244
, og du kan lese Apéritif på mobilen med WAP.
Les mer her
(klikk)
