Bouillabaisse er en sørfransk klassiker av en fiskesuppe - som ikke ligner på den vanlige måten av lage norsk fiskesuppe. Så da er det kanskje litt frekt å låne navnet?
En bouillabaisse har nemlig sine ritualer og lages ofte av småfisk som er for små til å kunne fileteres, men som gir formidabel smak til kraften. Den er dermed mye mer rustikk enn vår kremete utgave. Og sjelden er det melkeprodukter inni bildet.
Forhåpentligvis blir vi tilgitt mens vi nyter denne fyldige retten. For å komme franskmennene i møte, kan du bruke fisk som du selv ikke finner stor nok til å ende som middagsmat, men som ender opp som mat til katten?
Om du ikke liker å bruke fisk med skinn og bein i suppa, er det bare å holde seg til denne oppskriften med filet. Det er det aller enkleste, uten at det går utover smaken. Vi lover.
.png)
